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米制品加工工藝與配方
 
 
 
米制品加工工藝與配方
作 者: 夏 揚
編 輯:陳家顯
點擊次數:1979      評級指數: 評論星級
頁 數:1頁 開 本:大32 版 次:1次
日 期:2006年3月 裝 幀:簡裝  
ISBN:9787502336788    
價:¥9.00 折 扣: 無
書店價:¥9.00元 節 。海.00元
   
[本書暫無在線試讀]
  內容簡介:
本書分二部分介紹:1大米制品加工基本知識,內容包括:大米的種類、性狀,及其制品加工原則、技術規范、要求等。2大米制品加工實例,其中方便食品13種,發酵食品12種,小食品24種,并從每種產品特點、配方、生產工藝、主要設備和質量要求等方面詳細地介紹了這些大米制品的加工技術。本書可供廣大農民和食品加工人員閱讀。
  圖書目錄:
目  錄 大米制品加工基本知識 一、大米的種類和性狀   1秈米   2粳米   3糯米 二、大米制品加工應遵循的原則   1應有一定的貯藏期限   2具有補給人體營養的功能   3具有良好的外觀及口感 三、大米制品加工相關技術規范、要求   1廠址的選擇   2庫房和車間   3設備   4原、輔料   5加工用水   6三廢處理   7衛生制度   8質量控制   9安全生產 大米制品加工實例
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